Arabica Catimor

Deze single origin specality koffie bestaat uit 100% arabica bonen van hoge kwaliteit. De koffiebessen worden met de hand geplukt en op grootte en kwaliteit gesorteerd. Deze specialty koffie is verwerkt volgens de ‘honey’ methode, en nee er komt geen honing bij kijken. Deze methode komt oorspronkelijk uit Centraal Amerika maar wordt nu ook in Vietnam toegepast. Het zit qua verwerkingswijze tussen de ‘washed’ en ‘natural’ in.

Na de oogst worden de koffiebessen ontdaan van de schil, maar een deel van het vruchtvlees (de mucilage) blijft op de boon zitten. Vervolgens worden de bonen inclusief het vruchtvlees gedroogd op droogbedden in de zon. Omdat een koffiebes veel suikers en mineralen bevat karamelliseert het vruchtvlees op de boon wat zorgt voor een unieke smaak.

Een groot voordeel van de honey methode is dat er veel minder water gebruikt wordt dan bij andere soorten verwerkingen. Wel zo duurzaam dus! En erg prettig in de bergen waar de toegang tot water beperkt kan zijn. Want deze koffie groeit namelijk in de Lâm Đồng regio van Vietnam op 1500 – 1650 meter hoogte.

Proef nu deze medium roast die doet denken aan gedroogd fruit met een heerlijke zoetige, kruidige afdronk. Deze koffie is geschikt voor de meeste zetmethodes en in het speciaal de pour over!