Arabica Catimor

Deze single origin specialty koffie bestaat uit 100% Vietnamese Arabica koffie van de allerhoogste kwaliteit. De koffiebessen worden met de hand geplukt en op grootte en kwaliteit streng gesorteerd.

Ambrosia in het kopje: Honey-processed Vietnamese Arabica koffie

Onze Vietnamese Arabica koffie is verwerkt volgens de ‘honey’ methode — en nee, er komt ondanks de naam geen bijenhoning aan te pas! Deze ambachtelijke verwerkingsmethode komt oorspronkelijk uit Centraal-Amerika, maar wordt tegenwoordig ook succesvol in Vietnam toegepast. Het proces zit qua verwerkingswijze precies tussen ‘washed’ (gewassen) en ‘natural’ (ongewassen) in.

Na de oogst worden de koffiebessen ontdaan van de schil, maar een deel van het suikerrijke vruchtvlees (de mucilage) blijft op de boon zitten. Vervolgens worden de bonen inclusief dit vruchtvlees gedroogd op droogbedden in de volle zon. Omdat een koffiebes boordevol suikers en mineralen zit, karamelliseert het vruchtvlees op de boon. Dit natuurlijke proces zorgt voor een ongeëvenaard en complex smaakprofiel.

Duurzame teelt uit de Lâm Đồng regio

Een groot voordeel van de honey-methode is dat er aanzienlijk minder water wordt gebruikt dan bij traditionele verwerkingsmethoden. Wel zo duurzaam dus! Dit is bovendien erg prettig voor de lokale boeren in de bergen, waar de toegang tot schoon water soms beperkt is. Onze Vietnamese Arabica koffie groeit namelijk in de beroemde Lâm Đồng regio van Vietnam, op een indrukwekkende hoogte van 1500 tot 1650 meter boven zeeniveau.

Smaakprofiel en zetadvies

Proef nu deze medium roast die doet denken aan gedroogd fruit met een heerlijke zoetige, kruidige afdronk en accenten van kaneel. Met een officiële cuppingscore van 81,83 behoort deze boon gegarandeerd tot het specialty segment. Deze veelzijdige bonen zijn geschikt voor de meeste zetmethodes, maar komen écht tot hun recht bij een filterbereiding zoals de pour-over (V60).

Ben je benieuwd naar onze andere uitgesproken smaken uit Zuidoost-Azië? Bekijk dan ook onze krachtige Vietnamese Robusta koffiebonen. Wil je meer leren over hoe de cuppingscore van specialty coffee exact wordt vastgesteld? Lees er alles over op de officiële website van de Specialty Coffee Association (SCA).